Beschrijving

Crème Catalane (Catalaanse crème) is een traditioneel dessert uit de regio Catalonië in Spanje.
Het is een dessert op basis van vla dat lijkt op crème brûlée, maar met een iets andere smaak en textuur.

Het dessert wordt meestal gemaakt door melk, room, suiker, kaneel en citroenschil te verwarmen tot het aan de kook komt.
Het mengsel wordt vervolgens getemperd met eierdooiers en gekookt tot het dikker wordt.
De custard wordt vervolgens in afzonderlijke schaaltjes gegoten en gekoeld tot het hard is geworden.

Voor het opdienen wordt de bovenkant van de custard meestal bestrooid met een laag suiker, die vervolgens wordt gekarameliseerd met behulp van een culinaire fakkel of grill.
Dit creëert een dunne, knapperige laag karamel bovenop de custard, wat een contrasterende textuur en smaak toevoegt aan het dessert.

Crème Catalane wordt vaak als dessert geserveerd tijdens speciale gelegenheden of feestdagen in Catalonië, zoals St. Jozefdag of Pasen.

Het is een heerlijk en eenvoudig dessert waar velen in heel Spanje en daarbuiten van genieten.